第四十一章：南原的泥鳅汤(???) (第2/3页)

裙的老大妈正围着一口巨大的黑色铸铁锅忙碌着。

    今天的主角是活蹦乱跳的全罗道溪流泥鳅。

    大妈们先将泥鳅放入大盆中，加入粗盐让其吐尽泥沙与黏液，随後倒入guntang的大铁锅中慢火熬煮。经过数小时的炖煮，泥鳅rou质完全酥软，大妈们便用细密的手工铜筛将泥鳅连rou带骨彻底揉磨成极细的泥状，去尽硬刺，只留下最精华绵密的rou泥高汤。

    舒涵迅速将相机切换至微距镜头，记录着这道充满耐心的工序。

    观景窗里，浓稠微黄的泥鳅rou泥高汤在铁锅里咕嘟咕嘟翻滚，大妈将大量的乾高丽菜叶???、大酱、蒜泥、姜末以及淳昌辣椒酱一大把倒入锅中。

    「乾高丽菜叶是南原泥鳅汤的另一半灵魂。」闵彩站在舒涵身旁解释道，「秋天收割高丽菜後，将外层嫩叶悬挂在通风处自然风乾。这种乾菜叶吸饱了泥鳅高汤的精华後，口感会变得极其软烂绵密，而且带有浓郁的大地甘甜。」

    大火滚沸半小时後，热气腾腾的南原泥鳅汤被盛入guntang的黑砂锅中。

    砂锅移至桌上时，汤汁还在剧烈地沸腾着，冒着nongnong的白烟。汤头呈现出深沉浓稠的黄褐色，上面撒着大量的绿葱花与