大宋市井人家 第12节 (第3/6页)

面添加橘子皮和松柏枝，小孩儿拖着自己捡来的柏实松果扔进火堆凑热闹。

    大火缭绕，浓重的芳香烟雾直熏火腿，直接锁住了扑鼻香气，腊rou的肥油渐渐一滴滴从肠衣里渗透出来，“滴答”一声落入火堆，立刻就让火堆刺啦一声。

    火星子冒起火苗，窜得老高。孩子们低低惊呼一声，娘亲捂着他的耳朵叫他不要怕。

    等熏制好几天腊rou便熏制完成了，厨娘们踩着竹梯子珍而重之将腊rou挂在厨房的房梁上，确保老鼠和家里的小孩都够不着。

    随后就满心欢喜等着吃一吃腊rou了。

    这等待的光阴中厨房里的油烟又再次熏染，给腊rou再多一层风味。

    吃腊rou的回忆最为珍贵:

    娘会亲自下厨，将腊rou切成薄皮，混合着一大盘春笋炒制，油脂渐渐消融在铁锅里，沾染到春笋上。

    而吃起来口感就如今天吃到的腊rou一般：

    吃一口嚼劲十足，油香四溢，经过岁月熏染的rou香立刻弥散出来，格外厚重。

    而且烟火熏过后特殊的香气又给原本的rou香增添了不少风味，让整个腊rou滋味更加浑厚。

    瘦rou丝毫不塞牙，肥rou丝毫不油腻，既有嚼劲又温润柔软，让人吃了一口又一口。

    汤参军这才意识到盘子里的配菜有点意思。要是按照他来评价，配腊rou最好的当然是春笋。

    可这家店配的腌酸菜居然也很奇特，别有一番风味。

    酸菜是常见的包菜芥菜，说常见也很常见，是汴京市民们惯常食用的蔬菜，要有什么不同的话，那就是老板将酸菜进行了处理，包菜切块芥菜剖成了长条，显得更细致些。

    不过腌制手法似乎有所不同，让原本瓷白泛绿的包菜变得透明，颜色更加温润，