大宋市井人家 第3节 (第2/2页)

里“滋滋”作响，

    小小的油点不住“嘣”一声炸开，

    锅内散发出油脂醇厚的香气。

    “真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了，“肥rou！”

    叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”

    叶璃眼睛一亮！

    她接过油渣，小心送进嘴里。

    “咔嚓咔嚓”炸干净水分的rou渣有点脆，

    大量油脂在她嘴里嘣开，

    惹得叶璃满足喟叹了一声。

    不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。

    她索性含着，任由焦香和rou香慢慢在嘴里化开。

    同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。

    猪rou买的少，也就只能炼出这么一点油。

    叶盏盛出一碗底猪油，

    家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。

    浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成rou渣沫子，

    见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：

    “怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”

    叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”

    她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。

    剁碎的油渣沫子拿来炒白菘2叶子，

    嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，

    再加上肥rou渣沫子一滚，多些荤腥滋味。

    这就算一道荤菜了。

    切下来的瘦rou则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。

    风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，

    家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，

    宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”

    “这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”

    叶盏笑眯眯跟娘解释，

    看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。

    这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：

    “这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”

    叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。

    她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。

    第3章

    叶大富看着菜不多，咬咬牙爬上房梁解下一条算条巴子1，银哥从外面也买鲫鱼回来了。

    叶盏将算条巴子挂回去，再将一兜鲫鱼养在清水里留着下顿吃：“家里日子并不宽裕，若为了我破费叫我良心怎生得安？”

    她见陶瓮里有腌制的配盐瓜菽2：“有两个荤菜，再加点咸菜配饭就足够丰盛了。”

    配盐瓜菽细细切碎，和米醋一起倒进蒸得软烂的茄子，

    再撒上捣成碎末的蒜泥，一起盛放在粗陶碟子里。

    金哥出门不知去了哪里，一会回来从怀里摸出个油纸包，里头是两只生鹌子。

    叶盏便将鹌鹑拔毛开膛后裹在了泥土埋在灶里，做了个柴火鹌鹑。

    空气里咕嘟嘟弥漫着猪rou炖风鱼的香气，叫人忍不住咽了咽口水。

    一个风鱼炖五花，一个油渣炒白菘，再加上配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子，便是一家八口人的晚饭。

    热热闹闹摆了一桌，一家人坐在一起给女儿接风。

    说了几句场面话叶大富顿觉心酸，摆摆手捂住脸示意大家吃菜。

    大家原本心里都有些发酸，可吃了几口菜却都大为惊讶：

    风鱼炖五花炖了许久，筷子一夹就要软烂。

    风干鱼特有的风干气息混着五花rou的肥美口感，简直是一绝。

    里头的干闭瓮菜和白菘这时候都被炖得软烂，

    吃进嘴里满口都是鱼香rou香，想必是长时间炖煮吸饱汤汁的缘故，