第十五章：传统市场里的面粉香 (第2/3页)

乾净的咸鲜，随後是一股淡雅的苦甘味与昆布的甘甜。那是用乾鯷鱼去除内脏後，加上大葱、萝卜与洋葱漫长熬煮出来的味道，完全没有腥味，反而有种能抚平脾胃的温和感。

    接着，她夹起一口细素面送入口中。

    「这面条过冷水的手法非常紮实。」舒涵边品嚐边细细分析，「素面极细，如果直接在热汤里泡着容易烂软；但经过冰水洗去表面的淀粉糊，面条瞬间紧缩，入口滑顺，却依然保持着微微的骨气与咬劲。」

    「韩国的传统面条，非常讲究冲洗???这个步骤。」韩宇亲切地补充道，顺手接过阿嬷递来的黄萝卜片与泡菜，「小时候爷爷跟我说过，面粉揉成面团後，面筋需要休息；而煮熟後的面条，需要冰水的刺激才能醒过来。」

    「醒过来……这个词用得太好了。」舒涵眼睛发亮，连忙取出随身笔记本上记下记录。

    老阿嬷看着舒涵认真记录的模样，又看到韩宇亲切自然的韩语对谈，笑着用韩语说：「这位姑娘是外国人吧？看她吃面的神情，真像是在看一幅画呢！你们俩真般配。」

    韩宇愣了一下，随即转头看了一眼舒涵，嘴角勾起一抹温柔的弧度，用韩语轻声答道：「是的，她是远道而来的贵客，也是对面条非常有研究的专家。」

    吃完热腾腾的宴会面，两人漫步前往东大门设计广场DDP。

    从传统古朴的广藏市场，步行不过十多分钟，景色便瞬间切换到了充满未来科技感的新潮街区。由札哈·哈蒂设计的DDP如同巨大的银色飞碟矗立在冬日晴空下，流线型的不钢外墙在阳光下折射出冰冷而前卫的光芒。

    传统与现代、古老市场的蒸气与