海鲜烩饭 (第4/4页)

喊了句：“唐大厨！”

    唐渊轻笑，挥了挥手，让他先出去避难，自己走进了厨房。

    h毛还在拼命大喘气，料理台上，是一盘五彩缤纷的海鲜大烩饭，唐渊指尖探了探，还留着一丝温度。

    又拿起勺子舀了一勺放进嘴里，米粒有些y度，但还算可口，不至於挨这麽大一顿训。

    “挺好吃的啊。”他扬了扬勺子。

    h毛没好气地看了他一眼：“你都不知道他到底是怎麽做的，就差点给我上中餐的大锅铲了！”

    说着，用身T抵开挡在料理台前的唐渊，单手捏住盘子，把里头的饭倒进垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：“让你看看，什麽才叫真正的海鲜烩饭！”

    传统的海鲜烩饭，需要用到短粒米，这种米粒x1水X强，哪怕煮得时间再长，都会保持着适度的坚y口感。

    h毛先把米粒泡上水，待表层的米浆全部浸出後加水开始煮。

    海鲜烩饭中最重要的食材便是海鲜。花蛤、贻贝下沸水，煮到掠开口後捞出，再浸入冰水中保持口感。接着便是左手执刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄榄油下锅，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金hsE，再放入切丁的胡萝卜、洋葱，翻炒出香味。

    烩饭中还要加入白葡萄酒喷香，保留米粒最佳的口感，再加入鱿鱼高汤煮至粘稠状，再加入蛤蜊r0U、贻贝，放上几颗剥好的虾尾，再次加入高汤收汁。

    装盘後再撒上芹叶碎，淋上橄榄油，撒上黑胡椒，这便是最传统的海鲜烩饭。

    h毛一气呵成，动作行云流水，这时刻，倒是真真T现了一个米其林厨师，该有的技艺。