番外一：台北小巷里的双城味蕾 (第2/3页)

化街买来的顶级乾干贝与特级乾香菇；还有刚从宜兰采收、根部带有鲜甜泥土香的黑叶红头葱，以及一整块纹理漂亮的台湾黑猪五花rou。

    舒涵熟练地拿起放在一旁的微单眼相机，将镜头对准了闵彩的手指。

    观景窗里，场面带着一种极具质感的生活美学。闵彩将台湾黑猪rou切成厚度均匀的方块，先在乾锅里用小火逼出多余的油脂，待表面呈现诱人的金黄焦香时，放入切碎的宜兰红头葱与大蒜爆香。

    滋啦——！

    浓郁的葱香与黑猪rou油脂香瞬间在高温下爆发！

    接着，闵彩加入浸泡开的迪化街乾干贝与香菇丁，最後舀入大一匙深褐色、带有绵长发酵香的全州三年老大酱与少许台湾米酒，倒入慢火熬煮的昆布高汤。

    「这道菜叫全州大酱炖宜兰黑猪rou??????????。」闵彩一边调整着黑砂锅的火候，一边对舒涵笑着解说，「韩国老大酱的深沉醇厚，能完美吸收台湾黑猪rou丰沛的油脂，而干贝的海洋鲜甜与红头葱的辛香，则精准地提振了大酱的甘甜。」

    黑砂锅在气化炉上咕嘟咕嘟翻滚，浓稠琥珀色的酱汁紧紧裹住了每一块肥瘦相间的黑猪rou。两种来自不同纬度、不同